한국의 대표 서민 음식이었던 김밥이 이제 세계 식문화의 주목을 받고 있다. 간편하면서도 균형 잡힌 영양, ‘건강한 한 끼’라는 콘셉트가 글로벌 소비자들의 라이프 스타일 변화와 함께 새로운 성장 동력으로 떠오르고 있다. 특히 국내 프랜차이즈 업계는 김밥의 표준화된 조리 시스템과 중앙 물류 기반의 안정적 공급망을 바탕으로 해외 시장 진출에 속도를 내고 있다.최근 미국을 비롯해 유럽과 아시아 신흥시장에서도 K-김밥이 현지 소비자의 호응을 얻고 있으며, 한국 외식 산업의 글로벌화 가능성을 실증하고 있다.이러한 흐름에 맞춰 ㈜와이비에프의 브랜드 ‘선비꼬마김밥’은 이제 국내를 넘어 세계 무대로 나아갈 준비를 하고 있다. ㈜와이비에프의 박영복 대표를 만나 구체적인 이야기를 들어보았다.
회사 설립 배경에 관하여
와이비에프는 지난 2011년, 대전 송촌동의 작은 매장에서 시작되었다. 당시 목표는 단순히 ‘김밥을 파는 일’이 아닌, 정직하고 깨끗한 한 끼를 통해 사람들의 하루를 채우는 일이었다. 직접 매장을 운영하며 고객과 대면하고, 고객들이 어떤 음식을 좋아하는지, 어떤 상품이 시장성 있는지 파악했다. 이러한 기반 위에서 현재 전국 가맹점 310호점을 돌파하는 브랜드로 성장했다.자사는 ‘초심’과 ‘상생’을 핵심 가치로 삼고 있으며, 본사와 가맹점, 고객 모두가 함께 만들어온 결과이다. 현재 글로벌 시장 진출과 기업 상장을 위한 기반 마련에 집중하고 있다.
주요 제품군과 경쟁력
자사의 대표 브랜드 ‘선비꼬마김밥’은 프리미엄 꼬마김밥 전문 브랜드로, ‘정직·청결·정성’이라는 가치를 기반으로 제품을 개발하고 운영한다. 일반 김밥보다 작은 크기지만, 그 안에는 높은 수준의 정성과 품질 관리가 반영되어 있다. 주요 필수 식자재는 본사 물류센터를 통한 출고 시스템으로 관리되며, 표준화된 레시피 적용으로 전국 어디서나 동일한 맛과 우수한 품질을 유지하고 있다.
주요 경쟁력은 두 가지로 요약된다. 첫째, 본사 중앙 물류 시스템을 통한 철저한 품질 관리다. 본사에서 직접 관리한 식자재는 신선하게 배송되며, 본사가 공급하는 필수 식자재는 시중에서 구할 수 없는 고품질 전용 상품이다. 이는 ‘선비꼬마김밥’만의 차별화된 맛과 품질을 구현하는 핵심 요소로 작용한다. 둘째, 단순한 분식 브랜드를 넘어 건강한 한 끼 문화를 제시한다는 점이다. 바쁜 현대인을 대상으로 간편하면서도 영양 균형을 갖춘 식사를 제공함으로써, 이로 인해 타 꼬마김밥 브랜드와 명확한 차별성을 확보하고 있다.
브랜드명이 가진 의미와 프랜차이즈의 성공 요소
‘선비꼬마김밥’은 이름 자체에 철학적 의미를 담고 있다. ‘선비’는 정직함과 바른 마음을 상징하므로, 선비 정신처럼 기본에 충실하고 꾸밈없이 진심으로 김밥을 만든다는 브랜드 철학을 반영한다. 이러한 네이밍은 제품과 운영 방식 전반에 내재된 가치관을 직관적으로 전달하고 있다.
프랜차이즈 브랜드 성공의 핵심 요인은 ‘상생’ 구조라고 본다. 와이비에프는 본사와 가맹점이 단순한 공급자와 점주 관계가 아닌 동등한 파트너로서 함께 성장할 수 있는 구조를 구축했다. 또한 가맹점주가 점포 운영자에 머무르지 않고, 브랜드의 공동 주인으로 참여할 수 있는 주주 참여 모델을 준비하고 있다. 이러한 상생 중심의 운영 방식이 브랜드 경쟁력과 가맹점 성장률을 동시에 견인하는 핵심 요소로 작용한다.
품질 유지와 유통 시스템 소개
와이비에프는 원재료의 신선도와 품질을 최우선으로 관리한다. 본사 물류센터는 냉장·냉동 구역을 구분해 온도별 관리 시스템을 구축하고 있으며, 이를 기반으로 재료의 신선도를 안정적으로 유지하고 있다. 또한 올해 ISO 9001(품질경영시스템)과 ISO 14001(환경경영시스템) 인증을 취득하며, 글로벌 수준의 위생 및 품질 관리 체계를 확립했다.
필수 식자재는 본사에서 직접 관리 후 가맹점으로 배송되어 제품 품질의 일관성을 확보하고, 점주의 재고 부담을 줄이고 있다.아울러 통합 물류·생산 일원화 시스템을 운영하고 있으며 재료를 관리하고, 가맹점으로 배송하는 구조로 품질 표준화와 안정성을 동시에 달성한다. 또한 전담부서를 통해 제품 개발과 매뉴얼을 지속적으로 개선하며, 전문화된 본사 시스템 구축과 각 부서별 업무 전문화를 토대로 운영 효율성과 제품 경쟁력을 높여 가맹점 매출 향상에 기여하고 있다. 이러한 체계는 가맹점이 안정적으로 운영될 수 있는 기반이 되며, 브랜드 전체의 신뢰도를 높이는 핵심 요인으로 작용하고 있다.
점주 교육의 핵심과 브랜드 가치 제고를 위한 노력
프랜차이즈 사업에서 가장 중요한 요소는 제품과 서비스의 일관성이다. ‘선비꼬마김밥’은 이를 위해 핵심 재료와 조리 과정을 표준화하고 있으며, 특히 달걀 지단은 OEM 공장에서 동일한 레시피로 제작해 공급한다. 향후 밥 역시 양념 후 냉동 상태로 공급하여 매장에서 간편하게 사용할 수 있도록 준비하고 있다.점주 교육에서는 위생 관리, 조리 표준 준수, 브랜드 철학 실천을 핵심으로 강조한다. 이를 통해 모든 매장이 본사의 품질 기준과 운영 방식을 일관되게 따를 수 있도록 지원하고 있다.2022년부터 전 매장에서 종이 포장 용기를 사용하도록 전환해 ESG 경영 참여를 확대하고 있으며, 환경친화적 운영을 통해 브랜드 신뢰도와 사회적 책임을 동시에 강화하고 있다.
가맹점 창업 지원 구조 및 창업박람회 참가
‘선비꼬마김밥’은 예비 창업자가 안정적으로 매장을 운영할 수 있도록 체계적인 창업 지원 구조를 구축하고 있다. 본사는 상권분석부터 인테리어, 개점 교육, 운영 매뉴얼, 마케팅 지원까지 창업 과정 전반을 지원하며, 오픈 후에는 슈퍼바이저 전담 관리 시스템을 통해 매장 운영을 밀착 관리한다.
와이비에프의 창업 성공 핵심은 지속적인 현장 관리와 가맹점과의 소통에 있다. 본사는 가맹점과 실질적인 협력 관계를 유지하며, 전국 단위 마케팅 플랫폼을 기반으로 TV 광고, SNS 홍보, 지역축제 협찬 등 입체적인 브랜드 노출을 이어가고 있다. 특히 지역축제 협찬의 경우 김천 김밥 축제, 영동 포도축제 등에서 가맹점 매출 향상을 위해 식자재 지원을 진행하며 현장 밀착형 지원을 강화하고 있다.
이러한 시스템과 경험을 바탕으로, 창업 박람회에서도 브랜드 철학과 운영 안정성, 창업 지원 구조를 소개하며, 기존 상담에 더해 인테리어와 식기류 선택 폭을 넓힌 구성도 함께 제시해 예비 점주들이 매장 콘셉트를 자율적으로 구성할 수 있도록 안내하고 있다.
경영철학 및 조직 내부 문화 조성
와이비에프의 경영철학은 ‘초심, 상생, 가치’다. 본사는 구성원과 함께 성장하는 문화를 실천하며, 업무에 필요한 모든 비용을 전폭적으로 지원하고 있다. 업무 필요 시 법인차 지원, 결혼 직원 혼수 지원, 성과 달성 시 유급휴가 및 여행 경비 제공, 5년 근속자 제주도 휴가 등 실질적인 복지제도를 운영한다. 매년 체육대회를 개최해 조직 내 유대감을 강화하고 있다.
기업의 성장은 사회와 함께 나누어야 한다는 책임 의식 아래 다양한 사회공헌 활동도 이어가고 있다. 임직원의 봉사활동 참여를 인사평가에 반영하고, 가맹점 주변 플로깅, 코로나19 시기 마스크 및 방역 지원, 지자체 및 범죄예방 기부, 장학금 지급 등 지역사회와의 상생을 실천하고 있다.
와이비에프는 이처럼 사람 중심의 경영과 나눔의 실천을 통해 기업의 본질적 가치를 구현하며, 구성원·가맹점·지역사회가 함께 성장하는 지속 가능한 프랜차이즈 모델을 지향하고 있다.
인터뷰를 끝으로
와이비에프의 목표는 ‘K-김밥의 세계화’와 ‘기업 상장’이다. 김밥은 이미 글로벌 시장에서도 충분한 경쟁력을 갖춘 것으로 평가된다. 본사는 태국을 시작으로 미국, 유럽, 인도 등 해외 시장 진출을 추진하며, 대한민국 김밥의 가치를 세계인의 식탁에 전하고자 하고 있다.
또한 기업 공개(IPO)를 통해 가맹점주가 실질적인 주주로 참여할 수 있는 구조 마련도 추진 중이다. 최근 경기 침체로 어려운 시기를 겪고 있지만, 본사는 내년을 새로운 도약의 시기로 삼아 가맹점과 함께 성장할 수 있는 기반을 더욱 강화할 계획이다.
‘선비정신으로 김밥을 만들고, 가맹점과 함께 세계로 나아간다’는 것이 변하지 않는 브랜드 철학이다. 2011년 작은 매장에서 출발한 ‘선비꼬마김밥’은 현재 전국 310호점 돌파 브랜드로 성장했으며, 앞으로 글로벌 무대에서도 대한민국을 대표하는 프리미엄 김밥 브랜드로 자리매김할 것으로 기대된다.
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한국의 대표 서민 음식이었던 김밥이 이제 세계 식문화의 주목을 받고 있다. 간편하면서도 균형 잡힌 영양, ‘건강한 한 끼’라는 콘셉트가 글로벌 소비자들의 라이프 스타일 변화와 함께 새로운 성장 동력으로 떠오르고 있다. 특히 국내 프랜차이즈 업계는 김밥의 표준화된 조리 시스템과 중앙 물류 기반의 안정적 공급망을 바탕으로 해외 시장 진출에 속도를 내고 있다.최근 미국을 비롯해 유럽과 아시아 신흥시장에서도 K-김밥이 현지 소비자의 호응을 얻고 있으며, 한국 외식 산업의 글로벌화 가능성을 실증하고 있다.이러한 흐름에 맞춰 ㈜와이비에프의 브랜드 ‘선비꼬마김밥’은 이제 국내를 넘어 세계 무대로 나아갈 준비를 하고 있다. ㈜와이비에프의 박영복 대표를 만나 구체적인 이야기를 들어보았다.
회사 설립 배경에 관하여
와이비에프는 지난 2011년, 대전 송촌동의 작은 매장에서 시작되었다. 당시 목표는 단순히 ‘김밥을 파는 일’이 아닌, 정직하고 깨끗한 한 끼를 통해 사람들의 하루를 채우는 일이었다. 직접 매장을 운영하며 고객과 대면하고, 고객들이 어떤 음식을 좋아하는지, 어떤 상품이 시장성 있는지 파악했다. 이러한 기반 위에서 현재 전국 가맹점 310호점을 돌파하는 브랜드로 성장했다.자사는 ‘초심’과 ‘상생’을 핵심 가치로 삼고 있으며, 본사와 가맹점, 고객 모두가 함께 만들어온 결과이다. 현재 글로벌 시장 진출과 기업 상장을 위한 기반 마련에 집중하고 있다.
주요 제품군과 경쟁력
자사의 대표 브랜드 ‘선비꼬마김밥’은 프리미엄 꼬마김밥 전문 브랜드로, ‘정직·청결·정성’이라는 가치를 기반으로 제품을 개발하고 운영한다. 일반 김밥보다 작은 크기지만, 그 안에는 높은 수준의 정성과 품질 관리가 반영되어 있다. 주요 필수 식자재는 본사 물류센터를 통한 출고 시스템으로 관리되며, 표준화된 레시피 적용으로 전국 어디서나 동일한 맛과 우수한 품질을 유지하고 있다.
주요 경쟁력은 두 가지로 요약된다. 첫째, 본사 중앙 물류 시스템을 통한 철저한 품질 관리다. 본사에서 직접 관리한 식자재는 신선하게 배송되며, 본사가 공급하는 필수 식자재는 시중에서 구할 수 없는 고품질 전용 상품이다. 이는 ‘선비꼬마김밥’만의 차별화된 맛과 품질을 구현하는 핵심 요소로 작용한다. 둘째, 단순한 분식 브랜드를 넘어 건강한 한 끼 문화를 제시한다는 점이다. 바쁜 현대인을 대상으로 간편하면서도 영양 균형을 갖춘 식사를 제공함으로써, 이로 인해 타 꼬마김밥 브랜드와 명확한 차별성을 확보하고 있다.
브랜드명이 가진 의미와 프랜차이즈의 성공 요소
‘선비꼬마김밥’은 이름 자체에 철학적 의미를 담고 있다. ‘선비’는 정직함과 바른 마음을 상징하므로, 선비 정신처럼 기본에 충실하고 꾸밈없이 진심으로 김밥을 만든다는 브랜드 철학을 반영한다. 이러한 네이밍은 제품과 운영 방식 전반에 내재된 가치관을 직관적으로 전달하고 있다.
프랜차이즈 브랜드 성공의 핵심 요인은 ‘상생’ 구조라고 본다. 와이비에프는 본사와 가맹점이 단순한 공급자와 점주 관계가 아닌 동등한 파트너로서 함께 성장할 수 있는 구조를 구축했다. 또한 가맹점주가 점포 운영자에 머무르지 않고, 브랜드의 공동 주인으로 참여할 수 있는 주주 참여 모델을 준비하고 있다. 이러한 상생 중심의 운영 방식이 브랜드 경쟁력과 가맹점 성장률을 동시에 견인하는 핵심 요소로 작용한다.
품질 유지와 유통 시스템 소개
와이비에프는 원재료의 신선도와 품질을 최우선으로 관리한다. 본사 물류센터는 냉장·냉동 구역을 구분해 온도별 관리 시스템을 구축하고 있으며, 이를 기반으로 재료의 신선도를 안정적으로 유지하고 있다. 또한 올해 ISO 9001(품질경영시스템)과 ISO 14001(환경경영시스템) 인증을 취득하며, 글로벌 수준의 위생 및 품질 관리 체계를 확립했다.
필수 식자재는 본사에서 직접 관리 후 가맹점으로 배송되어 제품 품질의 일관성을 확보하고, 점주의 재고 부담을 줄이고 있다.아울러 통합 물류·생산 일원화 시스템을 운영하고 있으며 재료를 관리하고, 가맹점으로 배송하는 구조로 품질 표준화와 안정성을 동시에 달성한다. 또한 전담부서를 통해 제품 개발과 매뉴얼을 지속적으로 개선하며, 전문화된 본사 시스템 구축과 각 부서별 업무 전문화를 토대로 운영 효율성과 제품 경쟁력을 높여 가맹점 매출 향상에 기여하고 있다. 이러한 체계는 가맹점이 안정적으로 운영될 수 있는 기반이 되며, 브랜드 전체의 신뢰도를 높이는 핵심 요인으로 작용하고 있다.
점주 교육의 핵심과 브랜드 가치 제고를 위한 노력
프랜차이즈 사업에서 가장 중요한 요소는 제품과 서비스의 일관성이다. ‘선비꼬마김밥’은 이를 위해 핵심 재료와 조리 과정을 표준화하고 있으며, 특히 달걀 지단은 OEM 공장에서 동일한 레시피로 제작해 공급한다. 향후 밥 역시 양념 후 냉동 상태로 공급하여 매장에서 간편하게 사용할 수 있도록 준비하고 있다.점주 교육에서는 위생 관리, 조리 표준 준수, 브랜드 철학 실천을 핵심으로 강조한다. 이를 통해 모든 매장이 본사의 품질 기준과 운영 방식을 일관되게 따를 수 있도록 지원하고 있다.2022년부터 전 매장에서 종이 포장 용기를 사용하도록 전환해 ESG 경영 참여를 확대하고 있으며, 환경친화적 운영을 통해 브랜드 신뢰도와 사회적 책임을 동시에 강화하고 있다.
가맹점 창업 지원 구조 및 창업박람회 참가
‘선비꼬마김밥’은 예비 창업자가 안정적으로 매장을 운영할 수 있도록 체계적인 창업 지원 구조를 구축하고 있다. 본사는 상권분석부터 인테리어, 개점 교육, 운영 매뉴얼, 마케팅 지원까지 창업 과정 전반을 지원하며, 오픈 후에는 슈퍼바이저 전담 관리 시스템을 통해 매장 운영을 밀착 관리한다.
와이비에프의 창업 성공 핵심은 지속적인 현장 관리와 가맹점과의 소통에 있다. 본사는 가맹점과 실질적인 협력 관계를 유지하며, 전국 단위 마케팅 플랫폼을 기반으로 TV 광고, SNS 홍보, 지역축제 협찬 등 입체적인 브랜드 노출을 이어가고 있다. 특히 지역축제 협찬의 경우 김천 김밥 축제, 영동 포도축제 등에서 가맹점 매출 향상을 위해 식자재 지원을 진행하며 현장 밀착형 지원을 강화하고 있다.
이러한 시스템과 경험을 바탕으로, 창업 박람회에서도 브랜드 철학과 운영 안정성, 창업 지원 구조를 소개하며, 기존 상담에 더해 인테리어와 식기류 선택 폭을 넓힌 구성도 함께 제시해 예비 점주들이 매장 콘셉트를 자율적으로 구성할 수 있도록 안내하고 있다.
경영철학 및 조직 내부 문화 조성
와이비에프의 경영철학은 ‘초심, 상생, 가치’다. 본사는 구성원과 함께 성장하는 문화를 실천하며, 업무에 필요한 모든 비용을 전폭적으로 지원하고 있다. 업무 필요 시 법인차 지원, 결혼 직원 혼수 지원, 성과 달성 시 유급휴가 및 여행 경비 제공, 5년 근속자 제주도 휴가 등 실질적인 복지제도를 운영한다. 매년 체육대회를 개최해 조직 내 유대감을 강화하고 있다.
기업의 성장은 사회와 함께 나누어야 한다는 책임 의식 아래 다양한 사회공헌 활동도 이어가고 있다. 임직원의 봉사활동 참여를 인사평가에 반영하고, 가맹점 주변 플로깅, 코로나19 시기 마스크 및 방역 지원, 지자체 및 범죄예방 기부, 장학금 지급 등 지역사회와의 상생을 실천하고 있다.
와이비에프는 이처럼 사람 중심의 경영과 나눔의 실천을 통해 기업의 본질적 가치를 구현하며, 구성원·가맹점·지역사회가 함께 성장하는 지속 가능한 프랜차이즈 모델을 지향하고 있다.
인터뷰를 끝으로
와이비에프의 목표는 ‘K-김밥의 세계화’와 ‘기업 상장’이다. 김밥은 이미 글로벌 시장에서도 충분한 경쟁력을 갖춘 것으로 평가된다. 본사는 태국을 시작으로 미국, 유럽, 인도 등 해외 시장 진출을 추진하며, 대한민국 김밥의 가치를 세계인의 식탁에 전하고자 하고 있다.
또한 기업 공개(IPO)를 통해 가맹점주가 실질적인 주주로 참여할 수 있는 구조 마련도 추진 중이다. 최근 경기 침체로 어려운 시기를 겪고 있지만, 본사는 내년을 새로운 도약의 시기로 삼아 가맹점과 함께 성장할 수 있는 기반을 더욱 강화할 계획이다.
‘선비정신으로 김밥을 만들고, 가맹점과 함께 세계로 나아간다’는 것이 변하지 않는 브랜드 철학이다. 2011년 작은 매장에서 출발한 ‘선비꼬마김밥’은 현재 전국 310호점 돌파 브랜드로 성장했으며, 앞으로 글로벌 무대에서도 대한민국을 대표하는 프리미엄 김밥 브랜드로 자리매김할 것으로 기대된다.
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